Jalur produksi robot akan menghilangkan kebutuhan untuk jalur produksi depan atau back-end, sehingga secara signifikan mengurangi biaya tenaga kerja.
SweetGreen sedang bersiap untuk meluncurkan dua restoran yang dilengkapi dengan jalur produksi otomatis dapur tak terbatas. Sejak akuisisi 2021 dari Spyce, konsep dua unit cepat setiap hari yang dilengkapi dengan sistem robot, perusahaan telah bekerja untuk menentukan kapan dan di mana menggunakan alat ini, yang menggunakan sabuk konveyor untuk memberikan porsi bahan secara tepat.
Toko pertama dengan jalur produksi otomatis akan dibuka Rabu di Naperville, Illinois. Dapur Infinity kedua diperkirakan akan dibuka akhir tahun ini. Ini akan menjadi peningkatan ke restoran yang ada yang akan membantu perusahaan memahami bagaimana mengintegrasikan sistem dengan lebih baik ke situs yang ada di masa depan.
"Kami percaya konsep yang digerakkan oleh otomatisasi baru ini dapat menciptakan efisiensi yang akan memungkinkan kami untuk tumbuh lebih cepat dan mencapai keuntungan yang lebih tinggi," kata CEO Jonathan Nyman selama panggilan pendapatan kuartal pertama perusahaan. “Sementara kami masih menguji dan belajar, kami berharap Infinite Kitchen menjadi semakin terintegrasi ke dalam pipa kami.”
Jalur produksi robot akan menyiapkan 100% pesanan, menghilangkan kebutuhan untuk jalur produksi depan dan back-end. Sekitar setengah dari tenaga kerja variabel di restoran SweetGreen sedang dalam produksi atau perakitan, yang berarti sistem akan membebaskan staf untuk fokus pada pelayanan pelanggan.
Infinite Kitchen diperkirakan akan memberikan pertumbuhan kapasitas yang signifikan, yang menurut Neman telah menjadi "fokus" untuk pemenang selama enam bulan terakhir. Peningkatan staf dan tenaga kerja, peningkatan materi pelatihan dan struktur kepemimpinan baru yang menghilangkan manajer menengah telah meningkatkan kecepatan layanan. Format baru, termasuk toko tepi jalan pertama yang diluncurkan tahun lalu, juga telah melihat peningkatan throughput.
"Ketika tingkat staf dan kondisi kerja kami membaik, kami benar -benar fokus pada peningkatan batasan pada jalur produksi digital kami," kata Nieman. "Kami dapat meningkatkan kapasitas sebesar 20 persen di seluruh armada, yang berarti 20 persen lebih banyak orang yang kami layani."
Perusahaan juga bekerja untuk meningkatkan kecepatan layanan di garis depan saat dunia dibuka kembali dan lebih banyak pelanggan kembali ke restoran.
"Ada pertumbuhan yang luar biasa di garis depan, dan kami juga sangat fokus pada peningkatan kapasitas di garis depan," kata Nieman. "Pelanggan yang memulai karir mereka di restoran kami biasanya memasuki ekosistem digital kami dan menjadi pelanggan yang sangat berharga bagi kami."
Untuk itu, perusahaan baru -baru ini meluncurkan SweetPass, program loyalitas pertamanya dalam dua tahun. Anggota mendapatkan akses ke hadiah dan tantangan yang dikuratori, serta kesempatan untuk mendapatkan item menu baru dan barang dagangan edisi terbatas. Rencana dua tingkat juga termasuk SweetPass+, langganan bulanan $ 10 yang memberi penghargaan kepada pengguna setia dengan pesanan harian $ 3 untuk pemesanan harian SweetGreen, dukungan pelanggan prioritas, manfaat pengiriman, akses awal ke barang dagangan dan fitur eksklusif lainnya.
"Peluncuran kami berjalan dengan sangat baik dan menerima tanggapan yang bagus," kata Niemann. “Kami percaya program ini memiliki potensi untuk meningkatkan laba tidak hanya melalui biaya keanggotaan dasar yang dibatasi, tetapi juga dengan secara bertahap memperluas basis pelanggan kami.”
Dia mengatakan Sweetgreen telah menunjukkan minat yang kuat dalam versi gratis dan berbayar, yang keduanya memungkinkan untuk kustomisasi yang luas dan manfaat khusus.
"Cara kami membangunnya memberi kami banyak personalisasi," katanya. “Kami dapat menghabiskan uang dengan sangat efektif untuk pemasaran dan periklanan dan bagaimana benar-benar meningkatkan frekuensi tamu tanpa harus menggunakan langkah-langkah satu ukuran untuk semua.”
Penjualan digital menyumbang 61% dari pendapatan Sweetgreen pada kuartal pertama, dengan sekitar dua pertiga penjualan berasal dari saluran langsung merek. Accelerating Digital Adoption memberikan kuartal yang kuat, dengan SweetGreen memposting pendapatan yang kuat dan memotong kerugiannya. Hasilnya memberi Neman kepercayaan pada kemampuan perusahaan untuk menjadi menguntungkan untuk pertama kalinya pada tahun 2024.
Penjualan kuartal pertama naik 22% menjadi $ 125,1 juta, dan penjualan toko yang sama meningkat 5%. Pertumbuhan komparatif termasuk peningkatan 2% dalam volume transaksi dan diuntungkan dari kenaikan 3% dalam harga menu yang diterapkan pada bulan Januari. Pendapatan AUV perusahaan meningkat menjadi $ 2,9 juta dari $ 2,8 juta pada kuartal pertama 2022.
Margin tingkat restoran tetap relatif stabil di 14%, turun dari 13% setahun yang lalu. Kerugian EBITDA yang disesuaikan untuk kuartal ini adalah $ 6,7 juta, turun dari $ 17 juta pada kuartal pertama tahun 2022. Tidak termasuk dampak kredit pemotongan pajak karyawan CARES, margin tingkat restoran akan menjadi 12% dan kerugian EBITDA yang disesuaikan sebesar $ 13,6 juta.
Biaya makanan, minuman, dan pengemasan menyumbang 28% dari pendapatan untuk kuartal tersebut dan 200 basis poin lebih tinggi dari pada tahun 2022. Peningkatan ini disebabkan oleh gangguan pengemasan yang dihadapi perusahaan pada awal tahun ini. Tenaga kerja dan biaya terkait menyumbang 31% dari pendapatan, turun 200 basis poin dari periode yang sama tahun lalu.
Biaya umum dan administrasi Sweetgreen untuk kuartal tersebut adalah $ 34,98 juta, turun $ 15,3 juta dari tahun sebelumnya, karena penurunan $ 7,9 juta dalam biaya kompensasi berbasis saham, penurunan 5. $ 1 juta dalam tunjangan terkait dengan kredit pajak retensi karyawan dan gaji dan tunjangan eksekutif. .
Biaya yang lebih rendah, ditambah dengan keuntungan restoran yang lebih tinggi, membantu SweetGreen mengurangi kerugiannya menjadi $ 33,7 juta dari $ 49,7 juta setahun yang lalu.
Selain merampingkan struktur kepemimpinannya, perusahaan mengumumkan awal tahun ini bahwa ia mengambil langkah-langkah manajemen biaya, memotong biaya pusat dukungan dari $ 108 juta pada 2022 menjadi $ 98 juta pada tahun 2023. Neman mengharapkan biaya pusat dukungan sebagai persentase pendapatan untuk tumbuh 16-17% untuk tahun penuh, naik dari 30% pada 2019.
"Tidak ada keraguan bahwa terus meningkatkan efisiensi operasional dari pusat dukungan kami adalah prioritas utama bagi tim manajemen kami," katanya. “Kami hanya akan terus mengembangkan pusat dukungan jika investasi lebih lanjut menghasilkan pengembalian modal yang nyata.”
SweetGreen juga telah mengambil pendekatan yang lebih disiplin untuk memperluas kehadirannya, membuka toko -toko baru dengan kurang cepat dan menekankan "kualitas lebih dari kuantitas" saat memasuki pasar baru. Perusahaan berencana untuk membuka 30-35 toko baru tahun ini, naik dari 39 toko dibuka pada tahun 2022. Pada kuartal pertama, perusahaan membuka 12 restoran dan menutup tiga, mengakhiri kuartal dengan total 195 toko. CFO Mitch Rebeck mengatakan semua toko tertutup memiliki toko -toko yang berdekatan yang memberikan "pengalaman yang lebih baik bagi pelanggan dan anggota tim," yang memungkinkan SweetGreen mendapat manfaat dengan menggeser penjualan dari satu toko ke toko lainnya.
Selain memotong biaya dan mengambil pendekatan yang lebih hati -hati untuk pertumbuhan, Sweetgreen memandang program loyalitasnya sebagai katalis untuk meningkatkan penjualan dan mencapai profitabilitas. Katalis lain menawarkan menu yang lebih luas.
Perselisihan hukum singkat dengan Chipotle Mexican Grill belum mengurangi optimisme Nieman tentang menu terbaru merek tersebut. Hanya beberapa hari setelah perusahaan merilis Chipotle Chicken Burrito Bowl, disebut sebagai mangkuk pertama tanpa sayuran, Chipotle mengajukan gugatan yang menuduh rantai salad pelanggaran hak cipta. Pesaing cepat-kasual dengan cepat mencapai kesepakatan, dan SweetGreen mengubah nama produk menjadi Chicken + Chipotle Pepper Bowl.
Bahkan dengan rebrand pasca-peluncuran, Burrito Bowl masih mengungguli dan melampaui tujuan akuisisi pelanggan, menjadi salah satu dari lima produk berkinerja terbaik SweetGreen.
Niemann mengatakan perusahaan memiliki "rencana menu yang kuat" yang mencakup menguji biji -bijian dan protein yang lebih sehat dan bermitra dengan koki yang berpengaruh. Lampiran lanjutan adalah bidang fokus lainnya. Merek baru -baru ini merilis hummus sebagai lauk untuk roti focaccia. Perusahaan juga telah memperluas penawaran minumannya dengan pilihan soda sehat baru dan menambahkan makanan penutup cokelat baru ke menu makanan penutupnya.
"Meskipun ini baru permulaan, kami sudah melihat peningkatan premi hampir 25% dalam tiga minggu pertama peluncuran," kata Neman. “Kami percaya peluang margin akan menciptakan peluang signifikan lain untuk SweetGreen di tahun -tahun mendatang.”
Buletin email lima kali seminggu yang membuat Anda tetap up to date dengan berita industri terbaru dan apa yang baru di situs tersebut.