Red Robin akan mulai memasak burger panggang datar untuk meningkatkan kualitas makanannya dan memberikan pengalaman yang lebih baik kepada pelanggan, kata CEO GJ Hart pada hari Senin.
Peningkatan tersebut merupakan bagian dari rencana pemulihan lima poin yang dirinci Hart dalam presentasi di konferensi investor ICR di Orlando, Florida.
Selain menyajikan burger yang lebih baik, Red Robin akan memungkinkan operator untuk membuat keputusan yang lebih baik dan berupaya mengurangi biaya, meningkatkan keterlibatan tamu, dan memperkuat keuangan mereka.
Jaringan 511 apartemen itu juga mengatakan sedang mempertimbangkan untuk menjual hingga 35 propertinya dan menyewakannya kepada investor untuk membantu melunasi utang, mendanai investasi modal, dan membeli kembali saham.
Rencana tiga tahun jaringan North Star bertujuan untuk mengatasi dampak pemangkasan anggaran selama lima tahun terakhir. Hal ini mencakup penghapusan pelayan dan manajer dapur di restoran serta penutupan pusat pelatihan jarak jauh. Langkah-langkah ini membuat para pekerja restoran kurang berpengalaman dan bekerja terlalu keras, mengakibatkan penurunan pendapatan yang belum sepenuhnya pulih dari Red Robin.
Namun Hart, yang diangkat menjadi CEO pada bulan Juli, percaya bahwa fondasi Red Robin sebagai merek berkualitas tinggi dan berfokus pada pelanggan tetap utuh.
"Ada beberapa hal mendasar tentang merek ini yang sangat kuat dan kita bisa menghidupkannya kembali," ujarnya. "Masih banyak yang harus dilakukan di sini."
Salah satunya adalah burgernya. Red Robin berencana memperbarui menu andalannya dengan mengganti sistem memasak konveyor yang ada dengan pemanggang datar. Menurut Hart, hal ini akan meningkatkan kualitas dan tampilan burger serta kecepatan dapur, serta membuka pilihan menu lainnya.
Dalam upaya mengubah cara restorannya beroperasi, Red Robin akan menjadi perusahaan yang berfokus pada operasional. Operator akan memiliki lebih banyak suara dalam keputusan perusahaan dan akan memiliki kendali lebih besar atas cara mereka menjalankan restoran. Menurut Hart, mereka akan menghadiri setiap rapat perusahaan "untuk memastikan kami tetap jujur."
Untuk membenarkan pendekatan bottom-up, Hart menunjukkan bahwa operator jaringan terbaik saat ini menolak perubahan merugikan yang telah diperkenalkan perusahaan selama lima tahun terakhir. Menurutnya, ini membuktikan bahwa otonomi daerah yang lebih besar bermanfaat bagi bisnis.
Perusahaan mengatakan bahwa Polaris memiliki potensi untuk menggandakan margin EBITDA yang disesuaikan (laba sebelum bunga, pajak, depresiasi, dan amortisasi).
Penjualan di toko yang sama Red Robin naik 2,5% year-on-year pada kuartal keempat yang berakhir pada 25 Desember. Kenaikan sebesar 40 persen, atau $2,8 juta, berasal dari sisa dana pada kartu hadiah yang belum dilunasi.
Anggota membantu mewujudkan jurnalisme kami. Jadilah anggota Bisnis Restoran hari ini dan nikmati berbagai keuntungan eksklusif termasuk akses tak terbatas ke semua konten kami. Daftar di sini.
Dapatkan informasi industri restoran yang perlu Anda ketahui hari ini. Daftar untuk menerima pesan teks dari Restaurant Business berisi berita dan ide penting bagi merek Anda.
Winsight adalah perusahaan layanan informasi B2B terkemuka yang berspesialisasi dalam industri makanan dan minuman melalui media, acara, dan data untuk perdagangan di setiap kanal (toko serba ada, ritel makanan, restoran, dan katering non-komersial) tempat konsumen membeli makanan dan minuman. Leader menyediakan analisis pasar dan analisis produk, layanan konsultasi, serta pameran dagang.