Red Robin akan mulai memasak burger panggang datar untuk meningkatkan kualitas makanannya dan memberi pelanggan pengalaman yang lebih baik, kata CEO GJ Hart pada hari Senin.
Peningkatan tersebut merupakan bagian dari rencana pemulihan lima poin yang dirinci Hart dalam presentasi di konferensi investor ICR di Orlando, Florida.
Selain menyajikan burger yang lebih baik, Red Robin akan memungkinkan operator membuat keputusan yang lebih baik dan berupaya mengurangi biaya, meningkatkan keterlibatan tamu, dan memperkuat keuangan mereka.
Jaringan 511 apartemen itu juga mengatakan sedang mempertimbangkan untuk menjual hingga 35 propertinya dan menyewakannya kepada investor untuk membantu melunasi utang, mendanai investasi modal, dan membeli kembali saham.
Rencana tiga tahun jaringan North Star bertujuan untuk mengatasi dampak pemotongan anggaran selama lima tahun terakhir. Ini termasuk penghapusan pelayan dan manajer dapur di restoran dan penutupan pusat pelatihan jarak jauh. Langkah-langkah ini membuat pekerja restoran tidak berpengalaman dan bekerja berlebihan, yang mengakibatkan penurunan pendapatan yang belum sepenuhnya pulih dari Red Robin.
Namun Hart, yang diangkat menjadi CEO pada bulan Juli, yakin fondasi Red Robin sebagai merek berkualitas tinggi dan berfokus pada pelanggan tetap utuh.
"Ada beberapa hal mendasar tentang merek ini yang sangat hebat dan kami dapat menghidupkannya kembali," katanya. "Masih banyak yang harus dilakukan di sini."
Salah satunya adalah burgernya. Red Robin berencana memperbarui menu andalannya dengan mengganti sistem memasak konveyor yang ada dengan pemanggang datar. Menurut Hart, hal ini akan meningkatkan kualitas dan tampilan burger serta kecepatan dapur, serta membuka pilihan menu lainnya.
Dalam upaya mengubah cara restorannya beroperasi, Red Robin akan menjadi perusahaan yang berfokus pada operasi. Operator akan memiliki lebih banyak suara dalam keputusan perusahaan dan akan memiliki lebih banyak kendali atas cara mereka menjalankan restoran. Menurut Hart, mereka akan menghadiri setiap rapat perusahaan "untuk memastikan kami tetap jujur."
Untuk membenarkan pendekatan bottom-up, Hart menunjukkan bahwa operator jaringan terbaik saat ini menolak perubahan merugikan yang telah diperkenalkan perusahaan selama lima tahun terakhir. Menurutnya, ini adalah bukti bahwa otonomi lokal yang lebih besar baik untuk bisnis.
Perusahaan mengatakan bahwa Polaris memiliki potensi untuk menggandakan margin EBITDA yang disesuaikan (laba sebelum bunga, pajak, depresiasi, dan amortisasi).
Penjualan Red Robin di toko yang sama naik 2,5% tahun-ke-tahun pada kuartal keempat yang berakhir pada tanggal 25 Desember. Kenaikan sebesar 40 persen, atau $2,8 juta, berasal dari sisa dana pada kartu hadiah yang belum dilunasi.
Anggota membantu mewujudkan jurnalisme kami. Jadilah anggota Restaurant Business hari ini dan nikmati manfaat eksklusif termasuk akses tak terbatas ke semua konten kami. Daftar di sini.
Dapatkan informasi industri restoran yang perlu Anda ketahui hari ini. Daftar untuk menerima pesan teks dari Restaurant Business dengan berita dan ide penting bagi merek Anda.
Winsight adalah perusahaan layanan informasi B2B terkemuka yang mengkhususkan diri dalam industri makanan dan minuman melalui media, acara, dan data untuk perdagangan di setiap saluran (toko serba ada, ritel makanan, restoran, dan katering nonkomersial) tempat konsumen membeli makanan dan minuman. Leader menyediakan analisis pasar dan analisis produk, layanan konsultasi, dan pameran dagang.