Restoran Sushi Train telah lama menjadi bagian ikon dari budaya kuliner Jepang. Sekarang, video orang-orang menjilati botol kecap komunal dan mengutak-atik hidangan di sabuk pengiring mendorong para kritikus mempertanyakan prospek mereka di dunia yang sadar covid.
Pekan lalu, sebuah video yang diambil oleh rantai sushi yang populer, Sushiro, menjadi viral, menunjukkan kedai makan pria menjilati jarinya dan menyentuh makanan saat keluar dari korsel. Pria itu juga terlihat menjilati botol dan cangkir bumbu, yang ia letakkan di atas tumpukan.
Prank telah menarik banyak kritik di Jepang, di mana perilaku menjadi lebih umum dan dikenal secara online sebagai "#sushitero" atau "#sushitererrorism".
Tren ini membuat investor khawatir. Saham pemilik Sushiro Food & Life Companies Co Ltd turun 4,8% pada hari Selasa setelah video menjadi viral.
Perusahaan menganggap serius insiden ini. Dalam sebuah pernyataan yang dirilis Rabu lalu, Food & Life Companies mengatakan telah mengajukan laporan polisi yang menuduh bahwa pelanggan menderita kerugian. Perusahaan juga mengatakan menerima permintaan maafnya dan menginstruksikan staf restoran untuk menyediakan peralatan yang disanitasi secara khusus atau wadah bumbu untuk semua pelanggan yang kesal.
Sushiro bukan satu -satunya perusahaan yang menangani masalah ini. Dua rantai konveyor sushi terkemuka lainnya, Kura Sushi dan Hamazushi, mengatakan kepada CNN bahwa mereka menghadapi pemadaman yang sama.
Dalam beberapa minggu terakhir, Kura Sushi juga memanggil polisi karena video pelanggan lain yang mengambil makanan dengan tangan dan meletakkannya kembali di sabuk konveyor untuk dimakan orang lain. Rekaman itu tampaknya telah diambil empat tahun lalu, tetapi baru saja muncul kembali, kata seorang juru bicara.
Hamazushi melaporkan insiden lain ke polisi minggu lalu. Jaringan itu mengatakan menemukan sebuah video yang menjadi viral di Twitter yang menunjukkan Wasabi ditaburkan di sushi saat sedang diluncurkan. Perusahaan mengatakan dalam sebuah pernyataan bahwa ini adalah "keberangkatan yang signifikan dari kebijakan perusahaan kami dan tidak dapat diterima."
“Saya pikir insiden sushi tero ini terjadi karena toko -toko memiliki lebih sedikit karyawan yang memperhatikan pelanggan,” Nobuo Yonekawa, yang telah menjadi kritikus restoran sushi di Tokyo selama lebih dari 20 tahun, mengatakan kepada CNN. Dia menambahkan bahwa restoran baru -baru ini memotong staf untuk mengatasi kenaikan biaya lainnya.
Yonegawa mencatat bahwa waktu undian sangat penting, terutama karena konsumen Jepang menjadi lebih sadar kebersihan karena wabah Covid-19.
Jepang dikenal sebagai salah satu tempat terbersih di dunia, dan bahkan sebelum pandemi, orang secara teratur mengenakan topeng untuk mencegah penyebaran penyakit.
Negara ini sekarang mengalami rekor gelombang infeksi COVID-19, dengan jumlah kasus harian yang mencapai hanya di bawah 247.000 pada awal Januari, penyiar publik Jepang melaporkan NHK.
"Selama pandemi Covid-19, rantai sushi harus meninjau standar keamanan sanitasi dan pangan mereka sehubungan dengan perkembangan ini," katanya. "Jaringan ini harus melangkah dan menunjukkan kepada pelanggan solusi untuk memulihkan kepercayaan."
Bisnis memiliki alasan yang baik untuk khawatir. Daiki Kobayashi, seorang analis di pengecer Jepang Nomura Securities, memperkirakan bahwa tren ini dapat mengeluarkan penjualan di restoran sushi hingga enam bulan.
Dalam sebuah catatan kepada klien minggu lalu, ia mengatakan video Hamazushi, Kura Sushi dan Sushiro "dapat memengaruhi penjualan dan lalu lintas."
"Mengingat betapa pemilih konsumen Jepang tentang insiden keamanan pangan, kami percaya dampak negatif pada penjualan bisa bertahan enam bulan atau lebih," tambahnya.
Jepang sudah menangani masalah ini. Laporan yang sering terjadi tentang lelucon dan vandalisme di restoran sushi juga “merusak” penjualan dan kehadiran rantai pada tahun 2013, kata Kobayashi.
Sekarang video baru telah memicu diskusi baru secara online. Beberapa pengguna media sosial Jepang telah mempertanyakan peran restoran sushi sabuk conveyor dalam beberapa pekan terakhir karena konsumen menuntut lebih banyak perhatian terhadap kebersihan.
“Di zaman di mana semakin banyak orang ingin menyebarkan virus di media sosial dan coronavirus telah membuat orang lebih sensitif terhadap kebersihan, model bisnis berdasarkan keyakinan bahwa orang akan berperilaku seperti restoran sushi di sabuk konveyor lebih tidak layak,” tulis seorang pengguna Twitter. "Sedih."
Pengguna lain membandingkan masalah dengan yang dihadapi oleh operator kantin, menunjukkan bahwa tipuan telah "mengungkapkan" masalah layanan publik umum.
Pada hari Jumat, Sushiro benar -benar berhenti memberi makan makanan yang tidak tertib ke sabuk konveyor, berharap orang tidak akan menyentuh makanan orang lain.
Juru bicara perusahaan makanan & kehidupan mengatakan kepada CNN bahwa alih -alih membiarkan pelanggan mengambil piring mereka sendiri sesuka mereka, perusahaan sekarang memposting foto sushi di piring kosong di sabuk pengantar untuk menunjukkan kepada orang -orang apa yang dapat mereka pesan.
Sushiro juga akan memiliki panel akrilik antara sabuk konveyor dan kursi diner untuk membatasi kontak mereka dengan makanan lewat, kata perusahaan itu.
Kura Sushi pergi ke arah lain. Seorang juru bicara perusahaan mengatakan kepada CNN minggu ini bahwa mereka akan mencoba menggunakan teknologi untuk menangkap penjahat.
Sejak 2019, rantai ini telah melengkapi sabuk konveyornya dengan kamera yang menggunakan kecerdasan buatan untuk mengumpulkan data tentang apa yang dipilih pelanggan Sushi dan berapa banyak pelat yang dikonsumsi di meja, katanya.
"Kali ini, kami ingin menggunakan kamera AI kami untuk melihat apakah pelanggan meletakkan sushi yang mereka ambil dengan tangan mereka kembali ke piring mereka," tambah juru bicara itu.
“Kami yakin bahwa kami dapat meningkatkan sistem kami yang ada untuk menangani perilaku ini.”
Sebagian besar data pada kutipan stok disediakan oleh kelelawar. Indeks pasar AS ditampilkan secara real time, dengan pengecualian S&P 500, yang diperbarui setiap dua menit. Semua waktu berada di waktu timur AS. Factset: FactSet Research Systems Inc. Semua hak dilindungi undang -undang. Chicago Mercantile: Beberapa data pasar adalah milik Chicago Mercantile Exchange Inc. dan pemberi lisensinya. Semua hak dilindungi undang -undang. Dow Jones: Indeks merek Dow Jones dimiliki, dihitung, didistribusikan, dan dijual oleh DJI Opco, anak perusahaan dari S&P Dow Jones Indices LLC, dan dilisensikan untuk digunakan oleh S&P Opco, LLC dan CNN. Standard & Poor's dan S&P adalah merek dagang terdaftar dari Standard & Poor's Financial Services LLC dan Dow Jones adalah merek dagang terdaftar dari Dow Jones Trademark Holdings LLC. Semua isi indeks merek Dow Jones adalah milik S&P Dow Jones Indices LLC dan/atau anak perusahaannya. Nilai wajar yang disediakan oleh IndexArb.com. Liburan pasar dan jam buka disediakan oleh COPP Clark Limited.
© 2023 CNN. Warner Bros. Discovery. Semua hak dilindungi undang -undang. CNN Sans ™ dan © 2016 CNN Sans.