Restoran Sushi Train telah lama menjadi bagian ikonik dari budaya kuliner Jepang.Sekarang, video orang menjilati botol kecap komunal dan mengotak-atik piring di ban berjalan mendorong kritik untuk mempertanyakan prospek mereka di dunia yang sadar Covid.
Pekan lalu, sebuah video yang diambil oleh rantai sushi populer Sushiro menjadi viral, memperlihatkan seorang laki-laki di restoran menjilati jarinya dan menyentuh makanan saat keluar dari korsel.Pria itu juga terlihat menjilati botol dan cangkir bumbu, yang dia taruh kembali di atas tumpukan.
Lelucon tersebut telah menuai banyak kritik di Jepang, di mana perilaku tersebut menjadi lebih umum dan dikenal secara online sebagai "#sushitero" atau "#sushiterrorism".
Tren tersebut membuat investor khawatir.Saham pemilik Sushiro Food & Life Companies Co Ltd turun 4,8% pada hari Selasa setelah video tersebut menjadi viral.
Perusahaan menanggapi insiden ini dengan serius.Dalam pernyataan yang dirilis Rabu lalu, Food & Life Companies mengatakan telah mengajukan laporan polisi yang menyatakan bahwa pelanggan mengalami kerugian.Perusahaan juga mengatakan telah menerima permintaan maafnya dan menginstruksikan staf restoran untuk menyediakan peralatan yang telah dibersihkan secara khusus atau wadah bumbu untuk semua pelanggan yang kecewa.
Sushiro bukan satu-satunya perusahaan yang berurusan dengan masalah ini.Dua rantai konveyor sushi terkemuka lainnya, Kura Sushi dan Hamazushi, mengatakan kepada CNN bahwa mereka menghadapi pemadaman serupa.
Dalam beberapa minggu terakhir, Kura Sushi juga memanggil polisi atas video pelanggan lain yang mengambil makanan dengan tangan dan meletakkannya kembali di ban berjalan untuk dimakan orang lain.Rekaman itu tampaknya diambil empat tahun lalu, tetapi baru belakangan ini muncul kembali, kata seorang juru bicara.
Hamazushi melaporkan insiden lain ke polisi minggu lalu.Jaringan mengatakan menemukan video yang menjadi viral di Twitter yang menunjukkan wasabi ditaburkan di atas sushi saat sedang diluncurkan.Perusahaan mengatakan dalam sebuah pernyataan bahwa ini adalah "penyimpangan yang signifikan dari kebijakan perusahaan kami dan tidak dapat diterima."
"Saya pikir insiden sushi tero ini terjadi karena toko memiliki lebih sedikit karyawan yang memperhatikan pelanggan," Nobuo Yonekawa, yang telah menjadi kritikus restoran sushi di Tokyo selama lebih dari 20 tahun, mengatakan kepada CNN.Dia menambahkan bahwa restoran baru-baru ini memangkas staf untuk mengatasi kenaikan biaya lainnya.
Yonegawa mencatat bahwa waktu pengundian sangat penting, terutama karena konsumen Jepang menjadi lebih sadar akan kebersihan akibat wabah Covid-19.
Jepang dikenal sebagai salah satu tempat terbersih di dunia, bahkan sebelum pandemi, orang-orang secara rutin memakai masker untuk mencegah penyebaran penyakit.
Negara ini sekarang mengalami rekor gelombang infeksi Covid-19, dengan jumlah kasus harian mencapai di bawah 247.000 pada awal Januari, lapor penyiar publik Jepang NHK.
“Selama pandemi COVID-19, rantai sushi harus meninjau standar sanitasi dan keamanan pangan mereka sehubungan dengan perkembangan ini,” katanya.“Jaringan ini harus ditingkatkan dan menunjukkan kepada pelanggan solusi untuk memulihkan kepercayaan.”
Bisnis punya alasan bagus untuk khawatir.Daiki Kobayashi, seorang analis di peritel Jepang Nomura Securities, memperkirakan tren ini dapat menyeret penjualan di restoran sushi hingga enam bulan.
Dalam sebuah catatan kepada klien minggu lalu, dia mengatakan video Hamazushi, Kura Sushi, dan Sushiro “dapat memengaruhi penjualan dan lalu lintas.”
“Mengingat betapa pemilihnya konsumen Jepang tentang insiden keamanan pangan, kami yakin dampak negatif pada penjualan bisa bertahan enam bulan atau lebih,” tambahnya.
Jepang telah menangani masalah ini.Seringnya laporan lelucon dan vandalisme di restoran sushi juga "merusak" penjualan dan kehadiran rantai tersebut pada tahun 2013, kata Kobayashi.
Sekarang video baru telah memicu diskusi baru secara online.Beberapa pengguna media sosial Jepang mempertanyakan peran restoran sushi conveyor belt dalam beberapa pekan terakhir karena konsumen menuntut lebih banyak perhatian terhadap kebersihan.
“Di zaman di mana semakin banyak orang ingin menyebarkan virus di media sosial dan virus corona telah membuat orang lebih peka terhadap kebersihan, model bisnis yang didasarkan pada keyakinan bahwa orang akan berperilaku seperti restoran sushi di ban berjalan lebih tidak bisa. menjadi layak, ”tulis seorang pengguna Twitter."Sedih."
Pengguna lain membandingkan masalah tersebut dengan yang dihadapi oleh operator kantin, menyatakan bahwa hoaks telah “mengungkapkan” masalah pelayanan publik secara umum.
Pada hari Jumat, Sushiro benar-benar berhenti memasukkan makanan yang tidak dipesan ke ban berjalan, berharap orang tidak akan menyentuh makanan orang lain.
Seorang juru bicara Food & Life Companies mengatakan kepada CNN bahwa alih-alih membiarkan pelanggan mengambil piring mereka sendiri sesuka mereka, perusahaan sekarang memposting gambar sushi di piring kosong di ban berjalan untuk menunjukkan kepada orang-orang apa yang dapat mereka pesan.
Sushiro juga akan memiliki panel akrilik antara sabuk konveyor dan kursi restoran untuk membatasi kontak mereka dengan makanan yang lewat, kata perusahaan itu.
Kura Sushi pergi ke arah lain.Seorang juru bicara perusahaan mengatakan kepada CNN minggu ini bahwa mereka akan mencoba menggunakan teknologi tersebut untuk menangkap penjahat.
Sejak 2019, rantai tersebut telah melengkapi sabuk konveyornya dengan kamera yang menggunakan kecerdasan buatan untuk mengumpulkan data tentang apa yang dipilih pelanggan sushi dan berapa banyak piring yang dikonsumsi di meja, katanya.
"Kali ini, kami ingin menggunakan kamera AI kami untuk melihat apakah pelanggan meletakkan sushi yang mereka ambil dengan tangan mereka kembali ke piring mereka," tambah juru bicara itu.
“Kami yakin bahwa kami dapat meningkatkan sistem kami yang ada untuk mengatasi perilaku ini.”
Sebagian besar data harga saham disediakan oleh BATS.Indeks pasar AS ditampilkan secara real time, kecuali S&P 500, yang diperbarui setiap dua menit.Semua waktu dalam Waktu Bagian Timur AS.FactSet: FactSet Research Systems Inc. Semua hak dilindungi undang-undang.Chicago Mercantile: Beberapa data pasar adalah milik Chicago Mercantile Exchange Inc. dan pemberi lisensinya.Seluruh hak cipta.Dow Jones: Dow Jones Brand Index dimiliki, dihitung, didistribusikan dan dijual oleh DJI Opco, anak perusahaan dari S&P Dow Jones Indices LLC, dan dilisensikan untuk digunakan oleh S&P Opco, LLC dan CNN.Standard & Poor's dan S&P adalah merek dagang terdaftar dari Standard & Poor's Financial Services LLC dan Dow Jones adalah merek dagang terdaftar dari Dow Jones Trademark Holdings LLC.Semua konten Indeks Merek Dow Jones adalah milik S&P Dow Jones Indices LLC dan/atau anak perusahaannya.Nilai wajar yang diberikan oleh IndexArb.com.Hari libur pasar dan jam buka disediakan oleh Copp Clark Limited.
© 2023 CNN.Penemuan Warner Bros.Seluruh hak cipta.CNN Sans™ dan © 2016 CNN Sans.